牛奶和豆浆是餐桌上常见的早餐食物，都素有营养丰富之名，那究竟哪个更有营养呢？其实，两者各有独特的营养价值，无法简单判定“哪个更有营养”，需根据个体需求、健康状况及饮食目标选择。
营养素对比
如何根据需求选择？
1.优先选牛奶的人群：
?儿童/青少年：钙和优质蛋白需求大，促进骨骼生长。
?孕妇/哺乳期女性：需补充钙和维生素D。
?骨质疏松风险者：牛奶是天然高钙来源。
2.优先选豆浆的人群：
?乳糖不耐受或牛奶过敏者：豆浆可替代，避免腹泻或过敏反应。
?三高/心血管疾病患者：低饱和脂肪、无胆固醇，辅助控血脂。
?素食者或需控体重者：植物蛋白+膳食纤维增强饱腹感。
3.可交替饮用的情况：
?健康成人可两者搭配，互补营养(如早餐牛奶补钙，下午豆浆维护心脑血管健康)。
?更年期女性：豆浆的大豆异黄酮调节激素，牛奶补钙预防骨流失。
注意事项
牛奶的局限：全脂牛奶含饱和脂肪，高血脂人群可选低脂/脱脂奶，但可能损失脂溶性维生素。乳糖不耐受者可选无乳糖牛奶或少量多次饮用。
豆浆的局限：钙含量低，建议选钙强化豆浆或搭配高钙食物(如绿叶菜、豆腐)。自制豆浆需彻底煮沸，避免皂苷中毒。
通用原则：1.每日推荐量：牛奶300ml或豆浆200~300ml，过量可能引发胀气或营养失衡。2.避免加糖：市售含糖豆浆/调味奶增加肥胖风险，优先选择原味。
通过以上对比我们可以看出，牛奶和豆浆各有各的优势，两者不能互相替代。由于我国居民奶豆总体摄入不足，因此我们建议健康人群可以两者搭配，每天都饮用，实现营养互补。特殊人群则根据营养需求和个体差异进行选择。（南昌大学第二附属医院临床营养科 副主任技师 冯 霁）
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